– So schmeckt der Herbst am bauernhof
Herbstzeit ist Erntezeit und auf unseren Höfen ist jetzt richtig was los: Die Gärten tragen reichlich, die Körbe sind voll mit buntem Gemüse und in den Küchen wird geschnippelt, gerührt und probiert. Vieles von dem, was im Laufe des Jahres gewachsen ist, wird jetzt haltbar gemacht – ganz wie früher, als die Vorratskammern für den Winter gefüllt wurden. Doch bevor wir gemeinsam zum Kochlöffel greifen, werfen wir einen Blick auf diese besondere Jahreszeit auf unseren Erlebnisbauernhöfen.
1. Erntezeit mit allen Sinnen
Wenn die Luft klarer wird, die Blätter rascheln und der Duft von reifen Äpfeln und Eingekochtem durchs Bauernhaus zieht, dann ist Erntezeit am Chiemsee Bauernhof. Eine Zeit voller Fülle, Handarbeit und echter Hof-Momente. Hier, mitten im Rosenheimer Land, feiern unsere Erlebnisbauernhöfe die vielleicht schönste Jahreszeit: den Herbst. Und was wäre ein Bauernherbst ohne ein Rezept direkt aus der Hofküche? Der Seimehof hat uns eines seiner liebsten Spätsommer-Rezepte verraten: ein fruchtig-würziges Zucchini-Chutney, das einfach alles kann – zu Gegrilltem, zu Käse, aufs Butterbrot oder einfach pur vom Löffel. Das Einmachen ist dabei nicht nur praktisch, sondern auch emotional: Es steckt voller Erinnerungen, Hofgeschichten und natürlich Geschmack.2. Rezept: Zucchini-Chutney vom Seimehof
Ein Glas voller Spätsommer – süß, würzig, aromatisch.
Zutaten für ca. 4–5 Gläser (je 250 ml):
- 750 g Zucchini (grün & gelb gemischt)
- 150 g rote Paprikaschote
- 100 g Frühlingszwiebel oder Zwiebelröhrl
- 1 reife Nektarine
- 0,2 l weißer Balsamico-Essig
- 0,3 l Pfirsich- oder Pfirsich-Mango-Nektar
- 250 g Gelierzucker 3:1
- 1 TL Salz
- ½–1 TL Cayennepfeffer (je nach Geschmack)
- 1 TL Curry-Gewürz
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL schwarze Pfefferkörner (ganz)
Zubereitung:
- Zucchini, Paprika, Zwiebel und Nektarine in feine Würfel bzw. Ringe schneiden.
- Alle Zutaten in einen großen Topf geben, gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Thermomix-Tipp: 25 Minuten, 100 °C, Linkslauf, Stufe 1
- Das heiße Chutney abschmecken und sofort in saubere, heiß ausgespülte Schraubgläser füllen.
- Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann auskühlen lassen.
Haltbarkeit: Dunkel und kühl gelagert etwa 1 Jahr.
Tipp: Perfekt zu Gegrilltem, Käse, aufs Butterbrot – oder einfach zum Naschen direkt vom Löffel.
Geschenkidee: Hübsch verpackt ein wunderbares Mitbringsel vom Bauernhof!
3. Der Herbst zum Mitnehmen
Was dieses Chutney besonders macht? Es verbindet das, was den Herbst bei uns auszeichnet: regionale Zutaten, kreative Verarbeitung und die Liebe zum Detail. Auf dem Seimehof – wie auch auf vielen anderen Erlebnisbauernhöfen rund um den Chiemsee – ist Einkochen keine Pflicht, sondern Passion. Hier entsteht etwas Besonderes. Etwas, das den Bauernhofurlaub schmeckbar macht. Auch am Zacherlhof wird der Sommer im Glas eingefangen – mit Mariannes selbstgemachtem Sauerkirschen-Gelee. Frisch gepflückt und mit Liebe eingekocht, bringt es fruchtige Säure und satte Farbe in den Vorratsschrank. Ganz klassisch, ganz echt – wie früher.
4. Urlaub am Bauernhof - echt und nahbar
Wenn du den Herbst ganz bewusst erleben willst, dann ist jetzt die perfekte Zeit für ein paar Tage auf einem unserer Erlebnisbauernhöfe rund um den Chiemsee. Draußen warmes Licht, drinnen duftende Küchen und überall das Gefühl, mittendrin statt nur dabei zu sein. Ob mit Kindern, als Paar oder mit Freunden – der Bauernherbst lädt zum Durchatmen, Genießen und Entdecken ein. Vielleicht nimmst du dann auch dein eigenes Glas Chutney mit nach Hause – oder gleich ein ganzes Rezeptheft voller Hofküchenlieblinge.Wir freuen uns auf euch!
mit spätsommerlichen grüssen,
Euer Team von Chiemsee Bauernhof
